Information zum Wein

Der Pinot Noir naturel stammt aus einem Weinberg, der direkt vor dem Weingut liegt. Nach der selektiven Lese und Sortierung von Hand begann die langsame spontane Vergärung der ganzen Trauben. Es folgte der Ausbau über zehn Monate in Stahltanks. Dann wurde der Wein ungeschönt, ungefiltert und ungeschwefelt gefüllt.

Farbe

walderdbeerfarben mit dezenter Trübung

Nase

Der Pinot Noir Vin de France duftet offen und einladend nach frischen und mürben Noten von Walderdbeeren und Himbeeren, nach Hefezopf und ein wenig Unterholz. Mit Luft finden sich auch einige Noten von Blaubeeren mit einem leicht laktischen Zug, und es wird etwas dunkler mit Anklängen von Laub und warmem Waldboden. Darüber liegt ein wenig Minze.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein Hauch von Fruchtsüße in der klaren und frischen Saftigkeit von reifen roten Beeren. Zunächst wirkt das Tannin rund und seidig, aber schon nach kurzer Zeit wird der Wein auch hier dunkler und etwas rauer, aber in angenehmer Weise, denn er bietet einen schönen Widerstand am Gaumen, obwohl er von der Grundausrichtung her seidig und einlandend bleibt. Er ist zwar anspruchsvoll, bleibt aber im besten Sinne unkompliziert. Ein selten gewordener Vin de soif aus dem Burgund.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Tatar vom Charolais-Rind, Austernpilze, Fenchelsalat
  
  (Fleisch)
• Rotbarbenfilet mit Piquillosgewürz, Artischocken-Barigoule und karamellisierte Oliven
  
  (Fisch)
• Falsches Filet, Lauch, Sardellen, Taggiasca-Oliven
  
  (Fleisch)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.