Farbe:

Helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen.

Nase:

Der 2021er Ried Bergschmallister Chardonnay aus Jois präsentiert sich aufgrund seiner Jugend noch etwas verschlossen. Deutlich zu erkennen ist seine intensive Prägung des mineralischen Bodens, auf dem er gewachsen ist. Noten von Zündplättchen und feine Würze vom Ausbau im kleinen Holzfass fassen seinen Duft gekonnt ein. Er fordert die Karaffe, dann verwöhnt er uns mit fester Birne, feiner Zitrusfrucht, frischem Apfel und Quitte.

Gaumen:

Mit viel Zug packt er am Gaumen zu. Die Frucht wirkt saftig, und die Würze markant. Es gesellen sich wunderschöne Apfel- und Birnennoten hinzu, sowie Wiesenkräuternoten. Sein burgundischer, finessenreicher Nachhall ist von deutlicher Mineralität geprägt und einem pikanten Gerbstoff, der große Lust auf die Begleitung von komplexer Küche hervorruft.

Unbedingt nicht zu stark gekühlt in einem größeren Glas servieren!

Verkostet im April 2024

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Steinpilzragout mit Fenchel und Trüffel
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Linguine mit Garnelen, Forellenkaviar und Zitrusfrüchten
  
  (Meeresfrüchte)
• Poularde aus der Salzkruste mit Geflügeljus und Karotten-Sellerie-Soufflée
  
  (Geflügel)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.