Information zum Wein:

Gewachsen auf einer der höchsten Rebflächen der Region. Dieser 1996 gepflanzte Weinberg liegt direkt vor dem Haus und ist leicht nach Osten geneigt. Der Kalkboden hat eine optimale Wasser- und Nährstoffverfügbarkeit. Von Hand geerntet. 1.517 Flaschen 0,75l, 60 Flaschen 1,5l, 12 Flaschen 3 Liter, 6 Flaschen 6l.

Farbe:

Helles und elegantes Goldgelb.

Nase:

Der 2020er Riesling Muschelkalk zeigt sich äußerst spannend mit viel Terroir und einer sehr individuellen Aromatik, weg von jeglicher vordergründiger Frucht. Apfel und Apfelschale vereinen sich mit Lindenblüte, Weinhefe, Noten von Mandeln. Mit Sauerstoff treten Grapefruit und herb-frische Kräuternoten aufs Parkett. Ein Riesling der bereits in der Nase äußerst präzise, erfrischend und kühl anmutet.

Gaumen:

Am Gauen zeigt er sich saftig und äußerst animierend, der Speichel beginnt sofort zu fließen, deutlich salzige Noten vereinen sich mit Zitrone, begleitet wird das Ganze von einer saftigen Pfirsichfrucht. Das Ende bildet ein wunderschön animierender Nachhall, der von feinem Gerbstoff geprägt ist. Großartiger Wein und Essensbegleiter!

Unbedingt dekantieren. Bereitet besondere Freude nach zweitägiger Öffnung.

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Kürbiscarpaccio mit Grapefruitsauce und Thymian
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Jakobsmuscheln auf Orangen-Wakame-Salat
  
  (Meeresfrüchte)
• im Salzteig gegarte Dorade mit Zitrus-Ricotta-Polenta
  
  (Fisch)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.