Farbe:

Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und hellem Rand

Nase:

Hefe und Oxidation sind zunächst auf angenehme deutlich zu erkennen. Dies lässt Rückschlüsse zu, dass der Wein sowohl eine gesunde Mostoxidation erfahren hat als auch lange auf der Hefe reifen durfte. Ruhe und Zeit sind seit Anbeginn Stilmittel von Andreas Schumann. Ein kompakter nussiger Ton ergibt sich dadurch. Walnüsse, in Form von grünen Früchten als auch er Schale, Paranüsse und Mandel. Butterscotch und Hefegebäck zeugen von der langen Reife auf der Hefe. Salzkaramell und Tarte Tatin. Kandierte Quitte und Ingwer. Enorm vielschichtige Aromatik. Heimische Früchte als auch Exotik zugleich. Dies mündet in gegrillter Ananas. Abrieb von Limette und Blutorangensaft runden ihn lebendig ab. Ein Hauch Kurkuma und Sternanis mischen sich darunter. Fenchelsaat und getrocknete Kräuter in Form von Oregano sowie Salbei und Thymian sorgen für eine tiefgründige, etherische Nuance.

Gaumen:

Im Antrunk zeigt sich der Weißburgunder aus den höheren Lagen der Pfalz stoffig und druckvoll. Er ist kernig und kompakt mit einer adstringierenden Säure als Kontrast. Die Frucht zeigt sich sehr verhalten. In Ansätzen zeigen sich kandierte und gedörrte Früchte. Dagegen dominieren die getrockneten Kräuter aus der Nase. Viel spannender ist seine Haptik. Bei einem schlanken Mundgefühl und voller Leichtigkeit gelingt es ihm viel Säuredruck aufzubauen. Der Weissburgunder kommt dabei völlig ohne Schmelz aus und ist eher karg einzustufen. Sein Verlauf dagegen ist vertikal und enorm in die Länge gestreckt. Großartig. Im Nachhall wirkt dann wieder seien nussige Seite auf uns ein.

Verkostet im Januar 2025

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gebratener Rochenflügel mit erhitzten Zitronenpilzen und Wildkräutersalat

Quinoa Bowl mit Avocado, gerösteten Erdnüssen und Seidentofu

Zitronenhähnchen marokkanischer Art mit Couscous und Tajin

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.