Die Trauben für den Aurora wachsen in der Contrada Caselle in der Gemeinde Milo an der Ostflanke des Ätna auf 750 m über dem Meeresspiegel. Deklariert als Ätna Bianco Superiore besteht er aus 90 % Carricante und 10 % Minnella bianca.
Der Name Aurora bezeichnet am Ätna den kleinen, anmutigen Schmetterling, der auch auf dem Etikett abgebildet (und vom Aussterben bedroht) ist. Daher werden alle Arbeiten im Weinberg ausschließlich von Hand und mit natürlichen Präparaten durchgeführt. Die Bewegung des Weines und dessen Abfüllung erfolgt per Schwerkraft nach den Mondphasen. Der Weingarten wurde 2010 und 2015 mit einer Dichte von 7.800 Stock/ha im Albarello mit Kastanienpfählen gesetzt. Gelesen in der zweiten Oktoberhälfte werden die Trauben direkt gepresst und anschließend für ca. 30 Stunden sedimentiert. Die Vergärung erfolgt spontan mit einem Pied de Cuve im Edelstahl. Die durchschnittliche Jahresproduktion liegt bei ca. 10.000 Flaschen.
| Region | Sizilien |
|---|---|
| Rebsorten | Minnella |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite, Eiweiß, Milch |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Strohgelb, strahlend und klar.
Nase:
Der 2025 Aurora bianco Caselle von Salvo Fotis I Vigneri ist Jahr für Jahr eine Bank: Er verbindet stets die aparte, leicht rezente Frucht der Carricante mit einer gewissen Ruhe und Erdung, die in Noten nach lang gezogenem Tee ihre Balance findet. Kamille wechselt mit Kräutern, dann wieder Zitruszesten, Limette und Orangenblüten sowie salinen Noten nach nassem Stein und der steten Brise vom Mittelmeer.
Mund:
Die Ruhe der Nase kondensiert am Gaumen jedoch stets in einem unwiderstehlichen Schluckreiz, der das Glas rasant nachschenken lässt. Die Textur ist cremig mit feinem Schmelz, verharrt aber keinesfalls in gemächlicher Gefälligkeit, sondern wird befeuert von einer äußerst vitalen Säure, die ihn am Gaumen vibrieren lässt wie einen Zitteraal. Die herbe Phenolik lenkt alles in gerade Bahnen, was seinen Fluss nur umso mehr beschleunigt.
Verkostet im Juli 2026
Panelle im Pannini
Gebratene Sardinen mit Zitrone und Petersilie
Gegrillte Salsiccia mit Fenchel und Zitrone
I Vigneri di Salvo Foti
Im Jahre 1435 wurde in Catania im Schatten des Ätna die Gilde der Vigneri gegründet. Diese Vereinigung von Winzern hatte das Ziel, den jungen Generationen die Kenntnisse zu vermitteln, wie man auf dem höchsten Vulkan Europas Reben zieht und Wein macht. Fast sechs Jahrhunderte später hat Salvo Foti die I Vigneri wieder neu gegründet. Die Vigneri beherrschen alle Arbeiten, die in den Weinbergen während des Jahres anfallen, so wie es auf dem Ätna immer schon war: Sie schneiden die Reben, pflügen, reparieren die Trockenmauern, etc. Außer auf die Kraft ihrer Hände können sie nur auf die Hilfe von Maultier Gino zählen. Neben der Beratung der zur Zeit sechs I Vigneri Weingüter produziert Salvo Foti auch seinen eigenen Wein nach den Prinzipien der Vigneri: Bäumchenreben (Alberello), einheimische Rebsorten, Schutz der Umwelt und Respekt für die Menschen.
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