Dieser Rotwein vom Ätna mit DOC-Qualität stammt aus dem Weinberg Calderara im Bezirk Porcheria. Hier wachsen auf 700 m ü. M. die autochthonen Rebsorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante und Francisi. Der Weinberg mit einer Fläche von gerade einmal 0,5 ha ist mit Reben mit einem Durchschnittsalter von über 100 Jahren im Alberello-Etneo-Erziehungssystem bestockt, die Pflanzdichte liegt bei 10.000 Stöcken je Hektar. Die Kultivierung der Weinberge erfolgt von Hand, wobei ausschließlich natürliche Produkte zum Einsatz kommen. In der Vinifizierung wird auf Temperaturkontrolle, Filtration und den Einsatz künstlicher Hefen verzichtet. Abstich und Abfüllung erfolgen nach den Mondphasen.
| Region | Sizilien |
|---|---|
| Rebsorten | Grenache |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 14.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite, Eiweiß, Milch |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Transparentes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase:
Ätna-Geruch, so könnte man die Nase des 2024 Vinupetra Rosso von I Vigneri di Salvo Foti zusammenfassen. Die reife rote Steinfrucht nach Kirschen und runden Pflaumen sowie Beerenfrüchte wie Maulbeeren, Himbeeren und Brombeeren werden ätherisch überbaut vom Duft nach Orangenblüten und etwas Zeste. Das würzige Fundament bilden Aromen nach Sandelholz, milden Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Piment und Nelke.
Mund:
Im Antrunk kraftvoll und saftig mit extraktreicher dunkler Frucht und würzigem Nachhall. Die Gerbstoffe zeigen sich feingliedrig und engmaschig, verleihen ihm seinen aparten Grip, der die Fruchtfülle zäumt und in phenolisch flankierte, gerade Bahnen lenkt. Die reife Säure leuchtet sanft und wohlig im Hintergrund wie ein knisterndes Kaminfeuer und verbindet alles zu einem großen Ganzen. Trotz seines mediterranen, warmen Charakters behält er seine transparente Seidigkeit mit feiner Würze im langen, fruchtbetonten Nachhall.
Verkostet im Juli 2026
Tagine mit Zucchini und Aubergine
Gegrillter Schwertfisch mit Peperonata
Tacos mit mexikanischen Carnitas
I Vigneri di Salvo Foti
Im Jahre 1435 wurde in Catania im Schatten des Ätna die Gilde der Vigneri gegründet. Diese Vereinigung von Winzern hatte das Ziel, den jungen Generationen die Kenntnisse zu vermitteln, wie man auf dem höchsten Vulkan Europas Reben zieht und Wein macht. Fast sechs Jahrhunderte später hat Salvo Foti die I Vigneri wieder neu gegründet. Die Vigneri beherrschen alle Arbeiten, die in den Weinbergen während des Jahres anfallen, so wie es auf dem Ätna immer schon war: Sie schneiden die Reben, pflügen, reparieren die Trockenmauern, etc. Außer auf die Kraft ihrer Hände können sie nur auf die Hilfe von Maultier Gino zählen. Neben der Beratung der zur Zeit sechs I Vigneri Weingüter produziert Salvo Foti auch seinen eigenen Wein nach den Prinzipien der Vigneri: Bäumchenreben (Alberello), einheimische Rebsorten, Schutz der Umwelt und Respekt für die Menschen.
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