Der I Vigneri Etna Rosso ist ein verbotener Wein. Seine Herstellung nach uralten Verfahren im Palmento entbindet ihn der Klassifizierung als Etna DOP und verweist ihn auf die hinteren Plätze als nicht weiter klassifizierter Vino Rosso. Er wird ohne jegliche Temperaturkontrolle oder Holzfassausbau vinifiziert und nach den Mondphasen abgestochen und gefüllt. Der I Vigneri Etna Rosso besteht aus 90 % Nerello Mascalese sowie 10 % Nerello Cappuccio. Die Reben für diesen Wein wachsen im Albarello Etneo und haben ein Durchschnittsalter von 20 Jahren. Die durchschnittliche Stockdichte beträgt 7.500. Gelesen wird ab der ersten oder zweiten Oktoberwoche mit strikter manueller Selektion der Trauben im Weinberg. Keine Entrappung, erste Pressung mit den Füßen, die Mazeration mit den Schalen und Stielen dauert ca. acht Tage. Die spontane Gärung dauert ebenfalls ca. acht bis zehn Tage. Der Wein reift anschließend unterirdisch für sechs Monate in Terrakotta-Amphoren, bevor er minimalen Schwefel vor der Füllung bekommt.
| Region | Sizilien |
|---|---|
| Rebsorten | Nerello Mascalese |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite, Eiweiß, Milch |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Transparentes Rubinrot mit purpurnen Reflexen.
Nase:
Der 2025 I Vigneri Rosso der I Vigneri von Salvo Foti ist so etwas wie die Visitenkarte der Vereinigung und ist in der Nase vom Ausbau geprägt. Der Wein ist spürbar mit Sauerstoff ausgebaut, was ihm Vielschichtigkeit und seine markante Würze verleiht. Unter dem ätherisch-balsamischen Überbau schimmert eine dunkle Waldfrucht nebst erdigen Noten und milden Gewürzen. Die Nase hat eine nahezu kathedrale Tiefe, die sich im Glas stets entwickelt.
Mund:
Seidig im Antrunk mit filigraner Phenolik und feinkörnigem Tannin hat er trotz seines transparenten Naturells einen aparten Grip, der die Lippen wieder und wieder zum Kelche führen lässt. Lip smackin' die freche Frucht, dazu eine leicht anrauende Haptik am Gaumen, das Ganze serviert bei chilligen 14 Grad, und wir haben Bella Figura zum Bechern. Erfreuliche 13 % in 2025 unterstreichen den rasanten Trinkzug, der abermals belegt: Old School = Gold School.
Verkostet im Juli 2026
Frittierte Pilze mit geräucherter Butter und Schnittlauch
In Rotwein geschmorter Stockfisch mit Rosinen und Tropea
Wildragout mit Pappardelle
I Vigneri di Salvo Foti
Im Jahre 1435 wurde in Catania im Schatten des Ätna die Gilde der Vigneri gegründet. Diese Vereinigung von Winzern hatte das Ziel, den jungen Generationen die Kenntnisse zu vermitteln, wie man auf dem höchsten Vulkan Europas Reben zieht und Wein macht. Fast sechs Jahrhunderte später hat Salvo Foti die I Vigneri wieder neu gegründet. Die Vigneri beherrschen alle Arbeiten, die in den Weinbergen während des Jahres anfallen, so wie es auf dem Ätna immer schon war: Sie schneiden die Reben, pflügen, reparieren die Trockenmauern, etc. Außer auf die Kraft ihrer Hände können sie nur auf die Hilfe von Maultier Gino zählen. Neben der Beratung der zur Zeit sechs I Vigneri Weingüter produziert Salvo Foti auch seinen eigenen Wein nach den Prinzipien der Vigneri: Bäumchenreben (Alberello), einheimische Rebsorten, Schutz der Umwelt und Respekt für die Menschen.
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