Informationen zum Wein
Für diesen Wein nutzte Boris Champy Chardonnay aus dem Weinberg Montagne de Cras in Nantoux. Die Parzelle liegt in den Hautes-Côtes de Beaune auf 382 Metern Höhe. Die Böden sind durchsetzt mit Kieselsteinen (Cras oder Crag = Kieselstein auf Keltisch), Kalk, Kalkmergel und Lehm. Die vier Hektar des Weinbergs sind aufgeteilt in drei Hektar Reben und einen Hektar Ausgleichsfläche mit Geröll, Hecken, Obstbäumen, wobei sich in den Graswiesen zahlreiche Orchideen und seltene Baumarten finden. Die Reben wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und in Guyot und Lyra erzogen. Der spontan vergorene Wein wurde für zwölf Monate in Pièces mit einem Neuholzanteil von 15 % und 35 % Zweitbelegung bei gelegentlicher Batonnage auf der Hefe ausgebaut.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Bewertungen
| James Suckling | 95 Punkte |
|---|
Farbe
Mittleres Zitronengelb mit leicht grünem Reflex
Nase
Boris Champys2023erHautes-Côtes de Beaune „Montagne 382“zeigt eine gelungene Balance zwischen einem Hauch von Reduktion und Oxidation, Holz, Vanille und einer reifen, saftigen Frucht. Man findet hier reife, gelbe Äpfel, Birnen, Aprikosen und Zitrusfrüchte, etwas Heu, Mostäpfel und einem Hauch von grüner Ananas.
Gaumen
Am Gaumen bietet der Chardonnay ein angenehme Fülle und eine reife, aber lebendige Säure, die die Lippen schmatzen lässt. Der Montagne 382 bietet ein gutes Volumen an weißfleischiger Frucht, verbunden mit leichter Holzwürze, etwas Vanille, pikant herben Zitronenzesten und einer feinen Salzigkeit. Ziemlich köstlich!
Verkostet im Mai 2025
Gegrillter Garnelenspieß mit Beurre Blanc und Kräutern (Meeresfrüchte)
Grüne Frittata mit gerösteten Zucchini (vegetarisch)
Mit Anis, Zitronen, Kumquats und Grapefruits gegarte Hähnchenschenkel (Huhn)
Boris Champy
Mit Boris Champy betritt ein Winzer die Bühne, der über Jahrzehnte legendäre Betriebe wie Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays geleitet hat. 2017 hat er von Didier Montchovet dessen 1984 gegründete Domaine übernommen. Sie ist das erste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund! Das Weingut umfasst heute zwölf Hektar in den Hautes-Côtes de Beaune, die für Boris Champy aufgrund des Klimawandels die Zukunft im Burgund darstellen. Champy, ein Meister des eleganten Holzeinsatzes, legt besonderen Wert darauf, dass sich die Weinreben in einer gesunden Umgebung mit hoher Biodiversität und ausgedehnten Ausgleichsflächen befinden.
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