| Produktart | Crémant |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Aligoté |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Goldgelb mit lebendiger Perlage
Nase
Dieser Crémant verbindet im Duft eine saftige und satte gelbe Frucht, die sich mit Hefenoten und ein wenig gebrannten Zucker verbindet (wobei ich hier nur die Aromatik meine und nicht die Süße). Es ist ein Crémant, der reif wirkt, ein wenig Wachs erkennen lässt, dazu reife Zitrusnoten und ein wenig Gestein.
Gaumen
Am Gaumen setzt sich der Eindruck dieses reinsortigen Aligoté fort. Es ist ein reifer, gelbfruchtiger saftiger Crémant, der einerseits druckvoll wirkt, andererseits wieder einen Hauch von Karamell und mürbem Apfel mitbringt.
Verkostet im Januar 2026
Fish & Chips (Fisch)
Als Aperitif zu Gougères (vegetarisch)
Lauwarmer Ziegenkäse mit Zitronenzeste, Honig und gerösteten Mandeln (vegetarisch)
Boris Champy
Mit Boris Champy betritt ein Winzer die Bühne, der über Jahrzehnte legendäre Betriebe wie Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays geleitet hat. 2017 hat er von Didier Montchovet dessen 1984 gegründete Domaine übernommen. Sie ist das erste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund! Das Weingut umfasst heute zwölf Hektar in den Hautes-Côtes de Beaune, die für Boris Champy aufgrund des Klimawandels die Zukunft im Burgund darstellen. Champy, ein Meister des eleganten Holzeinsatzes, legt besonderen Wert darauf, dass sich die Weinreben in einer gesunden Umgebung mit hoher Biodiversität und ausgedehnten Ausgleichsflächen befinden.
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