| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-013 |
| Region | Südtirol |
| Rebsorten | Vernatsch |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Trinkreife von | 2023 |
| Trinkreife bis | 2035 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 17° |
| Restsüße | 1 g/l |
| Gesamtsäure | 5.1 g/l |
| Allergene | Enthält Allergene |
Info:
2022 war ein nahezu perfektes Jahr auf Manincor. Das Jahr begannen seinen Verlauf früh und hatte über den gesamten Verlauf immer wieder verteilte Niederschläge. Im Sommer prägten sonnige Tage und kühle Nächte das Spiel. Im Herbst blieb die Sonne erhalten und sorgte für eine hohe physiologische Reife, intensive Aromen sowie ein gutes Verhältnis von Süße, Säure und potenziellem Alkohol.
Die Vernatsch-Rebstöcke stehen in einem Südhang auf 250-Höhenmetern mit Seeblick. Wärmer kann eine Lage im Südtirol aufgrund der Stauwärme am See nicht werden. Die alten Reben stehen in traditionellen Pergola-Weinbergen auf kalkreichen, sandigen Lehmböden.
Ende September wurden perfekte Trauben eingebracht über den kurzen Weg zur Kellerei und weisen Erträge von durchschnittlich 57hl je Hektar aus.
Die Trauben werden komplett entrappt und dann auf der Maische in Holzbottichen vergoren. Nur traubeneigene Hefen werden eingesetzt und für eine Woche bei wenig Bewegung und lediglich 24°C vergoren. Für fünf Monate reift der Wein im Anschluss an den ersten Abstich auf der Feinhefe in großen Holzfässern.
Farbe:
Leuchtendes Rubinrot mit gleichmäßiger Farbverteilung zum Rand
Nase:
Die Frucht schwankt zwischen helleren und dunkleren Früchten. Kirsche in allen Facetten sind prägend. Etwas Himbeere und Johannisbeere sowie Maulbeere unterstützen dies. Er weist eine feine nussige Nuance auf, die an gehackte Mandeln und grüne Walnüsse erinnert. Teilweise wirkt die Frucht in einen laktischen Mantel gehüllt. Wacholder und Nelke sorgen für intensive Würze, die mit einem Hauch Pfeffer gepaart lange im Glas anhaftet.
Gaumen:
Mit dem Antrunk zeigt er sich dann direkt enorm saftig. Das sorgt in Kombination mit seiner intakten, leicht grünen Säurestruktur für viel Trinkfluss. Die Sauerkirsche kämpft sich unter den Früchten empor und ist stilgebend für diesen Schluck Wein. In seiner seidigen Struktur gelingt es ihm trotz des warmen Klimas eine gewisse Finesse und kühle Eleganz an den Gaumen zu bringen. Er wirkt seidig und leichtfüßig. Im Nachhall ist vor allem wieder die Kirsche neben Himbeere und einer zarten Brise Minze auschlaggebend.
- Schlutzkrapfen mit brauner Butter und Parmesan(Gemüse & Vegetarisch)
- Gegrillte Hünchnenschenkel mit Salsa Verde und gerösteten Pinienkernen(Geflügel)
- Sautierte Steinpilze mit Bandnudeln und Kerbel(Gemüse & Vegetarisch)
Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in Südtirol gemausert, der mittlerweile weit über die Landesgrenzen in Europa und der restlichen Welt einen exzellenten Ruf genießt. Unter dem neuen Weingutsdirektor, Helmuth Zozin, der 2008 die Leitung des Weinguts übernommen hat, hat Manincor nochmals einen deutlichen Schub nach vorn getan, was die Qualität und den Genuss der Weine anbelangt. Nicht zuletzt die konsequente Umstellung auf den biodynamischen Weinbau gibt den Weinen ihren letzten Schliff. Nur so, das ist die Grundüberzeugung der Weinmacher, offenbart sich die ganze Qualität des Terroirs.
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