"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut 2020/2021
Informationen zum Wein
Assemblage aus Meunier, Pinot Noir und Chardonnay mit 15% Meunier als Rotwein von Reben, die rund 45 Jahre alt sind. Im Boden findet sich Mülstein (Éclat de Meilières), Lehm, Feuerstein und weißer Mergel. Der Champagner basiert auf den Jahrgängen 2020 und 2021. Der Wein lag 18 Monate sur lattes, die Dosage liegt bei 4,5 Gramm. Das Dégorgement erfolgte im Oktober 2023.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Dosage in g | 4 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
ins Orange tendierendes volles Rosé
Nase
Der Éclats Rosé öffnet sich mit einer leicht rauchigen Note, die sich mit reifem Steinobst, Grapefruit, Granatapfel und leicht herben Noten von Kräutern, nassem Stein mit Flechten und Zesten verbinden.
Gaumen
Am Gaumen kommen Aromen von Himbeeren und Walderdbeeren hinzu, sowie ein Hauch von Cassis. Der Champagner wirkt saftig und leicht fruchtig, gut balanciert zwischen feiner Süße und einem leichten Tannin vom Rotwein, einer frischen Säurestruktur und lebendigen Mineralität.
Verkostet im November 2024
Tartar von der Eismeerforelle mit Avocado (vegetarisch)
Peking Enten-Pfannekuchen mit Lauch (Geflügel)
Pochierter Lachs, Fenchelcarpaccio und Pomme Fondant (Fisch)
Jeaunaux-Robin
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Genera- tion Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Ganz im Süden der Côte des Blancs, am Flüsschen Petit Morin, liegt das Örtchen Tallus Les Prix. Hier ist die Champagne wirklich noch länd- lich. Nichts deutet auf Luxus und Jet Set hin. Durch kühle Luft aus den umliegenden Hügeln sind die Weinberge im Tal Spätfrost gefährdet. Dagegen ist der Pinot Meunier am besten gewappnet, der hier dominiert. Ein kleiner Teil der Trauben kommt von der Côte des Bar, wo Cyril noch einen Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die Weine werden in gebrauchten Barrique ausgebaut. Der biologi- sche Säureabbau wird wenn möglich vermie- den. Hier entstehen ganz individuelle und ehrliche Champagner, die animierende Säure, Mineralität und Trinkfluss vereinen.
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