VignadiMilo ist ein reinsortiger Carricante aus der Contrada Caselle oberhalb von Milo auf ca. 750 Metern Seehöhe. Der Wein stammt aus Sélection Massale von alten, nicht veredelten Rebstöcken im traditionellen Alberello-System. Nach der Handlese werden die ganzen Trauben sanft gepresst, der Saft für ca. 30 Stunden natürlich sedimentiert und mit autochthonen Hefen für 13–15 Tage in 2.000-Liter-Holzfässern vergoren. Der Ausbau erfolgt anschließend zwölf Monate im Holzfass mit minimaler Schwefelzugabe vor Gärung und Abfüllung, bevor im Mai des zweiten Jahres abgefüllt wird.
| Region | Sizilien |
|---|---|
| Rebsorten | Carricante |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite, Eiweiß, Milch |
Farbe:
Kraftvolles Strohgelb, leuchtend und klar.
Nase:
Die Nase des 2022 VignadiMilo Caselle von Salvo Fotis I Vigneri strahlt eine enorme Ruhe aus. Er erinnert mehr an Tee oder eine Infusion denn an ein fermentatives Getränk. Kamille, Estragon und etwas Waldmeister skizzieren die ersten Eindrücke, gefolgt von zart röstig-rauchigen Noten, die ihn am Mongibello verorten. Erst dann zeigen sich fruchtige Noten, die an Pfirsich und Aprikosenkerne denken lassen.
Mund:
Auch im Antrunk ist er getragen von großer Ruhe und sanftem Fluss. Leicht oxidativ hat er ein animierend herbes Gerüst pudrig feiner Gerbstoffe, die reife Säure agiert dezent im Hintergrund, getragen von profunder Mineralik. Die Frucht bleibt zurückhaltend, etwas weißer Pfirsich, grüne Aprikose und Zitronenöl sowie ein salziger Kern. Die Textur ist engmaschig mit herber Phenolik und linearem Fluss mit steinig-kühlem und salinem Finale. Ein vibrierender Vulkanwein mit Tiefgang und eigenem Taktgefühl.
Verkostet im September 2025
Zucchini-Risotto mit Zitrone und Minze
Spaghetti Vongole mit Fenchelgrün und Bottarga
Zicklein aus dem Ofen mit Rosmarin und Salzzitronen
I Vigneri di Salvo Foti
Im Jahre 1435 wurde in Catania im Schatten des Ätna die Gilde der Vigneri gegründet. Diese Vereinigung von Winzern hatte das Ziel, den jungen Generationen die Kenntnisse zu vermitteln, wie man auf dem höchsten Vulkan Europas Reben zieht und Wein macht. Fast sechs Jahrhunderte später hat Salvo Foti die I Vigneri wieder neu gegründet. Die Vigneri beherrschen alle Arbeiten, die in den Weinbergen während des Jahres anfallen, so wie es auf dem Ätna immer schon war: Sie schneiden die Reben, pflügen, reparieren die Trockenmauern, etc. Außer auf die Kraft ihrer Hände können sie nur auf die Hilfe von Maultier Gino zählen. Neben der Beratung der zur Zeit sechs I Vigneri Weingüter produziert Salvo Foti auch seinen eigenen Wein nach den Prinzipien der Vigneri: Bäumchenreben (Alberello), einheimische Rebsorten, Schutz der Umwelt und Respekt für die Menschen.
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