Le Dessous de la Cabane Brut Rosé V21/20
Wein
Der Le Dessous de la Cabane ist ein Champagner vom Terroir Les Coteaux du Petit Morin mit kalkigen und lehmigen Böden der Côte de Sézanne und eingebundenem Feuerstein. Die Rebstöcke sind rund 45 Jahre alt. Genutzt wurden 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay. 15 % des Meuniers war Stillwein. Die spontan vergorenen Säfte wurden zu einem Viertel im Fuder und zu drei Viertel im Inox ausgebaut. Eine malolaktische Gärung wurde nicht überprüft. Der Jahrgang ist 2021 und 2020. Das Dégorgement fand im Oktober 2024 statt und die Dosage liegt bei 7 g/L.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Dosage in g | 7 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
tief lachsfarben mit feinem Mousseux
Nase
In Cyriel Jeaunaux’ Rosé verbindet sich eine rotbeerige Frucht mit einem weinigen und zugleich frischen, leicht rauchigen und pikanten Charakter. Mit seiner ausgeprägten Frucht von Erd- und Himbeeren sowie säurebetonteren Beeren wie Gojibeeren und roten Johannisbeeren macht Le Dessous de la Cabane direkt Lust aufs erste Glas.
Gaumen
Le Dessous de la Cabane ist ein runder und zugleich auch am Gaumen frischer und saftiger Rosé mit einer tiefen Frucht von Steinobst, roten Beeren, einem Anklang von exotischer Frucht wie Mango, sowie Grapefruit und Blutorange. Die Frucht wirkt dabei jedoch nicht üppig oder vordergründig, sondern zart und lebendig und verbindet sich mit der pikanten Säure und der Mineralität. Der Champagner balanciert hervorragend die Dosage und die rote Frucht mit den frischen, kreidigen und pikanten Aspekten.
Verkostet im April 2025
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Nüssen und Honig (vegetarisch)
Zurückhaltend geräucherter Lachs mit selbst erzeugtem Trüffelöl (Fisch)
Haselnussauflauf mit Himbeeren und Mousse von weißer Schokolade (vegetarisch, Dessert)
Jeaunaux-Robin
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Genera- tion Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Ganz im Süden der Côte des Blancs, am Flüsschen Petit Morin, liegt das Örtchen Tallus Les Prix. Hier ist die Champagne wirklich noch länd- lich. Nichts deutet auf Luxus und Jet Set hin. Durch kühle Luft aus den umliegenden Hügeln sind die Weinberge im Tal Spätfrost gefährdet. Dagegen ist der Pinot Meunier am besten gewappnet, der hier dominiert. Ein kleiner Teil der Trauben kommt von der Côte des Bar, wo Cyril noch einen Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die Weine werden in gebrauchten Barrique ausgebaut. Der biologi- sche Säureabbau wird wenn möglich vermie- den. Hier entstehen ganz individuelle und ehrliche Champagner, die animierende Säure, Mineralität und Trinkfluss vereinen.
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