Informationen zum Wein

Der Les Regardes d‘Avize stammt von einer Einzellage in Avize auf 100 Metern, die rund zwei Kilometer von der Domaine entfernt liegt. Sie umfasst 42,79 Ar. Die Chardonnay-Reben wurden 1963 gesetzt. Die Trauben wurden von Hand gelesen und in einer traditionellen 4.000 kg schweren Coquard-Presse gepresst. Für die Gärung wurde nur der Saft aus dem ersten Lauf verwendet. Es wurde spontan in 600-Liter-demi-muids aus dem Burgund vergoren und ausgebaut. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan nach der alkoholischen Gärung. Der Ausbau sur lattes dauerte mindestens fünf Jahre. Die rund 700 Flaschen wurden von Hand degorgiert und nicht dosiert.

Farbe

mittleres Goldgelb mit feinem Mousseux

Nase

Die Cuvée Les Regardes d‘Avize Zéro Dosage sorgt in der Nase für klassisches Champagner-Feeling mit deutlichen Autolyse-Noten, also Brioche, Patisserie und etwas Nougat. Die gelbe Frucht von Agrumen, Kern- und Steinobst wirkt sehr reif und saftig. Dazu gibt es als Topping Datteln, Krokant und Honig.

Mund

Am Gaumen zeigt der Champagner einen wohlproportionierten Säuredruck neben dem seidigen Mousseux. Auch hier gibt es viel reifes gelbes Obst mit Grapefruits und Orangen sowie mit einer guten Portion Hefe. Der Champagner bleibt bis ins Finale linear mit einer unterschwelligen Mineralität und Salzigkeit.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Garnelen mit Erbsen-Zitronen-Risotto und Brunnenkresse
  
  (Meeresfrüchte)
• Fjordforelle mit Amalfi-Zitronen-Mayonnaise und leicht geröstetem Topinambur
  
  (Fisch)
• Geröstete Flügel vom Huhn mit Curry-Panko-Flocken und Reiskracker
  
  (Geflügel)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.