Info zum Wein:
Durch die besondere Ausrichtung des Oberbergener Pulverbucks auf rund 400 Metern, direkt am Waldrand, sowie den hohen Anteil an Aktivkalk im Boden und den Ausbau im großen, traditionellen Holzfass entsteht ein ungemein frischer, mineralischer und feinwürziger Weißburgunder - ein echter Klassiker des Weinguts Keller seit mehr als 40 Jahren.
Information zum Ausbau:
12 Monate im großen Eichenholzfass, 6 Monate im Edelstahltank auf der Vollhefe.
| Region | Baden |
|---|---|
| Grapes | Pinot Blanc/Weißburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Strahlendes Goldgelb.
Nase:
Betörend und intensiv zeigt sich der 2022er Oberbergener Pulverbuck Weissburgunder VDP.Grosse Lage nachdem man ihn mit Schwung in die Karaffe umgefüllt hat. Gelbe Früchte, wie Aprikose, Kumquat und Quitte, bestimmen den Auftakt, gefolgt von Blüten, Honig und feinster Holzwürze, die an Zedernholz und frisch getoastetes Baguette mit Salzbutter erinnert. Alles wunderschön eingefasst in eine rauchige und intensive Mineralität, die über allem zu schweben scheint.
Gaumen:
Auf der Zunge zieht er sofort an mit salziger Prägung, feiner Phenolik und einer eleganten und zugleich frischen und belebenden Säure. Ein sehr feiner und burgundischer Stil, der die klassische Küche vortrefflich begleitet. Weitere Reife steht im gut zu Gesicht und wird ihn in seiner Stilistik noch perfektionieren.
Tasted in November 2024
Möglichst belüften und nicht zu kalt aus größeren Gläsern genießen.
Steinpilz-Carpaccio mit Olivenöl und Meersalz (vegan)
Goldbrasse auf Zitronengras gegrillt mit Noilly Prat-Weißburgunder-Sauce und Kürbis
Steinbutt mit in Honig glacierten Endivien und gerösteten Haselnüssen
Franz Keller
Beim Weingut Franz Keller steht schon seit einiger Zeit mit Friedrich Keller die dritte Generation in den Startlöchern. In den letzten Jahren haben Friedrich und Vater Fritz das Weingut gemeinsam geführt und Entscheidun- gen getroffen und übernimmt Friedrich mehr und mehr das Zepter. Er ist durch und durch Winzer und lebt den Wein. Er will das Weingut Franz Keller nun konsequent auf das nächste Level heben. Schon Vater Fritz hat das Weingut naturnah ausgerichtet Friedrich stellt nun komplett auf Bio um und tastet sich langsames auch an biodynamische Aspekte heran. An der Qualitätsschraube wurde in den letzten Jahren schon gedreht, nun geht man auch hier den nächsten Schritt und trennt sich von weniger guten Lagen, verringert somit die Fläche und strafft das Sortiment.
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