Information zum Wein

Der Wein stammt aus einer nicht klassifizierten Monopollage mit Pinot Noir und Chardonnay zwischen Corpeau und Puligny-Montrachet. Nach der selektiven Lese erfolgte eine weitgehende Entrappung, danach eine langsame Vergärung mit weinbergseigenen Hefen im Zement und ein Ausbau über ein Jahr in Pièces und Tonneaux mit einem maximalem Neuholzanteil von 15 %. Ungeschönt, ungefiltert und mit minimalem Schwefel wurde der Wein gefüllt.

Farbe

strahlendes mittleres Strohgelb

Nase

Monopollagen sind überdurchschnittlich häufig nicht klassifiziert und bieten oft mehr, als man möglicherweise erwartet. Beim Bourgogne Rouge »Clos de la Perrière« ist das ebenso wie bei seinem weißen Pendant. Der Pinot Noir duftet einladend und sinnlich mit einer verführerischen Verbindung aus reifen Himbeeren und Walderdbeeren, Unterholz, warmem Waldboden und Laub.

Gaumen

Am Gaumen zeigen sich wiederum an Wald erinnernde Noten, aber der Wein wirkt transparenter und klarer in seinen einzelnen Elementen, die aber nicht nebeneinander stehen, sondern sich zusammengefunden haben. Eine feine Säure durchzieht vor allem die rote Frucht, in der ein paar Kirschen aufblitzen. Auch hier findet man wieder Unterholz und Walderdbeeren. Auch ein paar pflanzliche Aspekte stellen sich ein, etwas Minze, etwas Pfeffer und dazu kommt etwas Salz. Dieser Wein ist weit mehr als bloß ein Bourgogne Rouge.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Halbe Taube mit Rhabarber-Reduktion und weißem Spargel
  
  (Wildgeflügel)
• Wolfsbarsch auf Sellerie- und Shiitake-Risotto
  
  (Fisch)
• Lamm-Kebab mit Pistazien-Mousse
  
  (Fleisch)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.