Informationen zum Wein
100 % Vermentinu (Rolle, Vermentino) aus unterschiedlichen Parzellen aus einer Fläche von rund 18 Hektar. Der Weinberg ist von Granit geprägt und liegt auf rund 100 Metern Höhe. Der Vermentino hat ein Alter von 45 Jahren erreicht und wird mit rund 20 hl/ha gelesen. Es wird in der Frühe von Hand gelesen, entrappt und direkt gepresst. Es erfolgt eine langsame Gärung bei 18 °C nach einer kühlen Vorvergärung und nach dem natürlichen Absetzen des Trubs. Anschließend erfolgt der Ausbau im Edelstahl über 5 Monate. Keine Schönung, leichte Filtration.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Korsika |
| Rebsorten | Niellucciu |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
Der Faustine Vieilles Vignes Blanc duftet ganz typisch nach einem Weißwein vom Mittelmeer. Er erinnert an weiße Blüten wie Pfirsich- und Orangeblüten und Jasmin. Dazu kommen Noten von Anis, etwas Grapefruit und weißer Pfirsich sowie ein leichter Rauchton.
Gaumen
Am Gaumen verbindet der Wein eine reife Frucht mit feiner Extraktsüße, kräutriger Würze, Süßholz und einer Frucht von gelben Birnen- und Apfelnoten, Quitten und Aprikosen über frischen Zitronen bis zu Orangen, begleitet von Fenchel- und Anissaat,
einer straffen Säure und einer fast steinigen Salzigkeit. Der Wein hat Substanz und Gewicht, wirkt jedoch nicht schwer, bietet eine seidige Textur und eine elegante Mineralität.
Verkostet im Juli 2026
Ziegenkäse, korsischer Tomme und weitere würzige Mittelmeerkäse (vegetarisch)
Hähnchen mit Estragon (Geflügel)
Gegrillter Fenchel mit Safran und Ingwer-Zitronen-Öl (vegetarisch)
Abbatucci
Die Abbatuccis sind eine alteingesessene korsische Familie. Ihre berühmtesten Mitglieder waren Général de la Révolution, Diplomate d’Empire und Ministre Impérial. Heute würdigen drei der beeindruckendsten Weine Korsikas die illustren Ahnen. Der Aufbruch in die Zukunft erfolgte ab 2000, als sich Jean-Charles der Biodynamie zuwandte und sich auf das Erbe der alten Rebsorten konzentrierte. Das Terroir der Domaine besteht aus Granit, der mit Sand und Schluff bedeckt und mit leichten Variationen nach Norden und Nordosten ausgerichtet ist. Diese Ausrichtung sorgt auf natürliche Weise für Frische und Spannung in den Weinen. Gelesen wird von Hand, die Trauben kommen in Kästen zum Keller, wo die Lese systematisch selektiert wird. Die Gärung vollzieht sich durch Spontanhefen, der Ausbau findet bei den Weißweinen auf den Hefen ohne Aufrühren statt und nur filtriert wenn notwendig.
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