Info zum Ausbau:

Handlese, anschließend fünf Stunden schonende Pressung und Spontangärung im Edelstahl.

Info zur Lage:

Ferus ist ein Lagencuvée mit Trauben aus den besten Lagen Reiterpfad, Mäushöhle,

Herrgottsacker und einer alten Parzelle von 1982 im Ruppertsberger Nussbien.

Farbe:

Schimmerndes Zitronengelb mit deutlichen grünen Reflexen.

Nase:

Der 2021er Ferus ist von markanter, rauchiger Mineralität geprägt, die sich über seine überaus frische Aromatik von grünem Apfel, Limette und Zitrus legt. Präsent sind auch die Kräuternoten von Basilikum, Zitronenmelisse und Ingwer, die seine Frische zusätzlich betonen. Seine noch jugendliche und ungestüme Aromatik entfaltet sich perfekt durch das schwungvolle Umfüllen in die Karaffe.

Gaumen:

Sein Gaumen ist kühl und präzise, die Säure präsent und belebend, ein Wein, der mit dem Verkoster spielt und sich einfach wunderbar mit einer frischen und belebenden Küche verbindet. Solche Weine sind im Sommer perfekt und im Herbst und Winter holen wir uns das Sommer-Feeling mit ihnen zurück. Unglaublich gutes Preis-Werte-Verhältnis!

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Karottensuppe mit Ingwer
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Kalte grüne Erbsensuppe mit Parmaschinken-Crostino
  
  (Fleisch)
• Makrele mit Krabben, Gurken und Dill
  
  (Fisch, Meeresfrüchte)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.