Info zum Wein:
2 Tage Baumpresse, spontan vergoren im großen Holzfass, 2 Jahre Hefelager.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-402 |
| Region | Krems |
| Rebsorten | Grüner Veltliner |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 10.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Goldgelb mit grünen Reflexen.
Nase:
Flintig, rauchig, zart pfeffrig– so der erste Eindruck beim 2021er Grüner Veltliner Kalt und Klar. Mit Sauerstoff dringen Aromen von Zitronenschale, Kumquats, grüner Apfel und grüner Stachelbeere aus dem Glas hervor. Alles sehr fein, komplex und wunderbar verwoben.
Gaumen:
Attacke am Gaumen: Stringent zieht die Säure, perfekt eingebettet in Frucht und Körper, über unseren Gaumen. Der Speichel fließt, der Geist wird angeregt. Alles wirkt belebend und unglaublich feingliedrig, auch der überaus moderate Alkohol von lediglich 10 Vol.%. Ein großartiger und delikat schlanker Grüner Veltliner, der uns dahinschweben lässt.
Verkostet im April 2025
Knuspriges Avocado Tomatenbrot (vegetarisch)
Lauwarmer Lachs mit Limette und Glasnudelsalat
Zitronenhuhn auf Karotten-Basilikum-Püree
.jpg?1721508540)
.jpg?1721508547)
HM Lang
Markus Lang arbeitet eigentlich als erfolgreicher Manager in Wien, seine Wurzeln liegen aber in Stein an der Donau wo er mit seiner Familie in den besten Parzellen der Rieden Steiner Schreck und Braunsdorfer ein paar Weinberge bearbeitet. Auf kargen Gneis- und Granit- sowie steilen Lößterrassen wachsen im Einfluss des pannonischen Klimas 80 Jahre alte Riesling und Veltliner Reben die biodynamisch bearbeitet. Die Trauben werden auf einer 100 Tonnen Baumpresse über mehrere Tage unter freiem Himmel gepresst und der Most läuft in den 20m unter der Erde liegenden Felsenstollen . Die Weine reifen dort bei konstant 10°C zwei Jahre lang auf dem Vollhefelager im Eichenfass und werden danach unfiltriert abgefüllt. Sie reifen ein weiteres Jahr auf der Flasche und kommen frühestens nach zweieinhalb Jahren auf den Markt. So entstehen große und beeindruckende Weine, die zum Besten gehören was wir aus Österreich kennen.
