Info:

Der Ours Brut Vin Rosé Mousseux ist eine Cuvée aus Grenache und Gamay.

Farbe:

Intensives Lachsrot mit orangenen Akzenten, feine Perlage

Nase:

Herb, nussig und intensiv würzig. ein völlig neues Rosé-Erlebnis bringt Matthieu Barret hier auf die Flasche. Bitterorangen, Grapefruit und Blutorangen sind lautstark vertreten. Granatapfel und Sauerkirsche stehen dem kaum nach. Walnüsse, Haselnüsse und Pekannüsse verleihen ihm eine deutliche Note. Wein wenig Mandel- und Orangenblüte sowie Orangenzeste verleihen ihm weiche und frische Attribute. Reife Äpfel, karamellisierte Quitten und Brotteig runden ihn ab.

Gaumen:

Das Mousseux breitet sich angenehm aus. Der Perlage trifft genau auf den Nerv und gestaltet den Purs Brut vital und erfrischend. Die Frucht hält sich dezent im Hintergrund. Er lebt vor allem von einem ordentlichen Druck, nussig bis dunklen Nuancen und einer angenehm leichten Schärfe. Steinig und trocken am Gaumen. Die Kohlensäure setzt immer genau richtig ein und lässt ihn schlanker wirken. Im Nachhall wirken dann Bitterorangen und Grapefruit mit herben Noten wunderbar und lassen ihn zu einem guten Speisenbegleiter werden.

Verkostet im August 2021

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

• Tomaten-Melonen-Salat mit Minze und Feta
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Frittierter Pulpo mit Paprika-Mayonnaise und Salzkartoffeln
  
  (Fisch)
• Steinpilzrisotto mit Pinienkernen und Petersilie
  
  (Pasta, Pizza, Polenta & Risotto)

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.