| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-402 |
| Region | Wien |
| Rebsorten | Gemischter Satz |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 14.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 11° |
| Restsüße | 1 g/l |
| Gesamtsäure | 4.1 g/l |
Die Trauben für den Gemischten Satz Naturtal stammen aus Ried Weisleiten und der Ried Ulm, beide am Wiener Nussberg gelegen. Der Gemischte Satz aus Grüner Veltliner, Welschriesling, Weißburgunder, Riesling und Traminer steht auf Böden aus Muschelkalk und Kalk-Verwitterungen mit Kalkstein im Untergrund und mittlerem Tonanteil.
Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen, eingemaischt und in Amphoren gefüllt. Dort begann auch die spontane Gärung mit wilden Hefen. Sieben Monate blieb der Wein in der Amphore auf der Maische, bevor er im folgenden März sanft abgezogen und ohne Presswein in einen Stahlbehälter gelegt wurde, wo er weitere sechs Monate reifte. Ungeschönt und unfiltriert gefüllt durfte er weitere vier Monate auf der Flasche reifen.
Farbe:
Dunkles Strohgelb mit leicht seidenmatter Trübung.
Nase:
In der Nase ist der 2021 Gemischter Satz Natural von HajszanNeumann geprägt vom langen Ausbau auf der Maische: neben präsenten Gärtönen zeigt sich etwas Gebäck und eine Kanne stark gezogener Tee, daneben ein dunkel geröstetes, salzgebuttertes Toast mit Orangenmarmelade. Hinzu kommt eine Handvoll Dörrobst, ein Strauss getrockneter Küchenkräuter und ein Touch Zitronenblüte in der Kopfnote.
Mund:
Ungeachtet des leicht spröden Auftritts in der Nase strahlt die Frucht extraktsüß und mürbe am Gaumen und wird konturiert durch die feinkörnigen Gerbstoffe, die ihm seine elegante Haptik und herbe Kontur verleihen. Mit fester Struktur am Gaumen sind die Phenole feinkörnig wie Sandpapier, dazu kommt die viskose Haptik nebst ätherisch kühlen Noten. Ein erquickendes Tonikum in ruhiger Balance mit stetem Fluss.
- Gebackene Süßkartoffeln mit Raz el Hanout, Salbei und Walnuss-Crunch(Gemüse & Vegetarisch)
- Grüne Heringe Nussbutter gebraten mit Kopfsalat(Fisch)
- Paniertes Schweinskotelett mit Kartoffelsalat(Fleisch)
Hajszan Neumann
Stefan Hajszan, der Gründer des Weingutes, hat bereits 2006 als erstes Wiener Weingut auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellte. Er hat 2014 das Weingut an das Wiener Winzerurgestein Fritz Wieninger verkauft und ist nach Neuseeland ausgewandert. Fritz Wieninger führt das 20 ha Weingut ganz bewusst unter dem alten Namen weiter und legt großen Wert darauf, dass die Weine auch stilistisch eigenständig bleiben. Die Weinberge liegen überwiegend in den erstklassigen Kalksandstein-Lagen am Nussberg und vereinzelt in den Grundgebirgslagen in Grinzing. Man legt großen Wert auf Herkunft und baut die Weine Rieden rein aus. Eine Linie maischevergorener Weißweine, die unter der Bezeichnung "Natural" angeboten und ohne jegliche Einflussnahme wie Schönungen, Filtrationen und Schwefelung erzeugt werden, runden das Sortiment ab und beeindrucken durch ein Feuerwerk an Aromenvielfalt und großer Eigenständigkeit. Der erste Wiener Gemischte Satz „Naturwein“!
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