Informationen zum Wein

Physiologisch hochreife Trauben wurden aus einer eigenen Selektion alter Riesling-Rebstöcke am 28. September 2020 in der Lage Steinthal gelesen. Es erfolgte eine intrazelluläre Maischegärung über zehn Tage in Kvevri, danach wurde der Wein 14 Monate auf der Hefe ohne Eingriffe in 600-Liter-Tonneaux mit einem Anteil 10 % frischer Beeren ausgebaut. Die Füllung erfolgte ohne Schönung mit 20 mg/L Sulfiten im Februar 2023. Der pH-Wert liegt bei 3,2, der Restzucker bei 2 Gramm.

Farbe

mittleres Goldgelb

Nase

Weder die Farbe noch der Duft erinnern bei diesem NUMEN direkt an Riesling. Man muss sich die Rebsorte eher erarbeiten. Das macht aber nichts, denn es macht von Beginn an Spaß, in das Glas hineinzuschnuppern. Es duftet nach Heu und Stroh, nach mürben Äpfeln und Quitten, nach reifen Aprikosen und gelben Pflaumen. Dazu kommen tabakige und steinige Aspekte, Wollwachs und etwas Rauch, eine dezente Holznote und süß wirkende Hefe.

Gaumen

Am Gaumen findet man diese leicht süße Note von Hefe und Extrakt wieder, obwohl der Wein ja mit zwei Gramm fast komplett durchgegoren ist. Diese Komponente aber sorgt für viel Charme in diesem lebendigen, hochkomplexen Wein. Hier findet man jede Menge reifer gelber Frucht, Zesten, ein griffiges Tannin, eine straffe, lebendige Säure und eine damit verbundene Spannung. Dazu kommen auch hier eine leicht rauchige, zudem eine jodig-salzige Komponente, etwas Kalk und Pfeffer. Das mag für klassische Riesling-Trinker nicht sonderlich sortentypisch wirken, aber dafür habt man einen hervorragenden, in sich absolut stimmigen Wein im Glas, Chapeau!

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Entenfleisch-Dim-Sum in einer Szechuan-Pfeffer-Consommé
  
  (Geflügel)
• Orzotto mit Bergkäse und Pilzen
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Räucheraal auf Rührei mit Schnittlauchöl und Avocado
  
  (Fisch)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.