Informationen zum Wein

Für diese drei Weine (blanc #1, blanc & Sauvignon und rouge #1) wählt Johannes Zillinger die kühlsten Parzellen der ältesten Weinberge aus: Die waldnahen, nach Norden und Nordosten ausgerichteten Parzellen und die windigen Hanglagen, die alle auf Kalk-Sandstein-Böden wachsen. Parcellaire blanc #1 ist eine Cuvée aus 62 % Welschriesling und 38 % Chardonnay. Die Trauben wurden am 19. September 2021 von Hand gelesen. Der Welschriesling wurde spontan in Kvevri vergoren, der Chardonnay als Ganztraube gepresst und spontan in gebrauchten Numen-Tonneaux vergoren. Der Ausbau erfolgte für zwölf Monate in 1.000- und 600-Liter-Fässern. Der Gesamtschwefel liegt bei 25 mg/L, der pH-Wert bei 3,2 und der Restzucker bei 3 Gramm.

Farbe

Zitronengelb

Nase

Vor allem der Welschriesling prägt hier die Nase mit einem leicht nussig herben Duft, der sich mit etwas gelbem Curry, blondem Tabak, Flechten und Geäst mischt. Der Chardonnay sorgt für Noten von Zitronen und noch knackigen Birnen.

Gaumen

Am Gaumen ist das ein präziser, geschliffen klarer Wein mit großer Tiefe. Die prägende Salzigkeit und das Zitrische wirken mundwässernd, die Phenolik griffig und das Curry würzig. Der Wein besitzt Volumen und Kraft, bleibt aber trotzdem faszinierend schlank und elektrisierend frisch. Es ist ein absolut stimmiger, in sich balancierter Wein von großer Spannung.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Kichererbsen-Curry mit Kaffir-Limettenblättern und Kokosmilch
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Hähnchen-Burger mit gegrillten Pfirsichscheiben
  
  (Geflügel)
• Pasta mit Birnen, Walnüssen und Weichkäse
  
  (Gemüse & Vegetarisch)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.