Info:

Terra de Cuques stammt von einem Weinberg in La Morera del Montsant und steht auf 400 bis 600 Höhenmetern. Im Untergrund findet man Schiefer, aber auch Kalk. 60% der Cuvée stellt Grenache Blanc und 40% fallen auf Pedro Ximenez.

Ganztraubengärung für fünft Tage in Stahl und Beton. Im Anschluss reift er für sechs Monate in Zementtanks. Im Prozess greift man auf traditionelle Techniken zurück. Extraktion, Oxidation und Mazeration finden Anwendung für diesen komplexen, tiefgreifenden Wein.

Farbe:

Intensiv leuchtendes Goldgelb mit zarten, hellen Reflexen

Nase:

Würzig und wild duftet der 21er Terra de Cuques von Dominik Huber aus dem Priorat. Er weist Nuancen von Heu und getrockneten Kräutern auf und ruft laut seine mediterrane Herkunft in die Welt. Thymian, Rosmarin und Mandelblüte stehen exemplarisch für die Region. Fenchel, Artischocke und frische Erbse unterlegen ihn mit vegetabilen und etherischen Nuancen. Koriander- und Fenchelsaat sowie Pinienhaine und Kiefernnadeln schlagen in die gleiche etherische Kerbe. Er weist nur wenige fruchtige Aspekte auf. Etwas Quittenchutney, ein Hauch Mirabelle und ganz leise etwas Cantaloupe-Melone. Ein wahrer Charakter- und Herkunftswein.

Gaumen:

Am Gaumen präsentiert sich Terra de Cuques füllig, konsequent und straff. Anfänglich lässt er Spielraum seine gelben Aromen und die Kräuterwürze entfalten zu können. Dabei wirkt er sehr engmaschig und kompakt, ohne schwerfällig zu werden. Seine feine etherische Nuance wird zunehmend von der mediterranen Komponente abgelöst. Warm und doch kühlend. Er erinnert an nasse Steine und weist viele mineralische Aspekte auf. Im Nachhall voller Finesse und lange anhaltend. Er baut enorm viele florale Aromen auf, die deutlich an Mandel- und Orangenblüte erinnern.

Verkostet im Oktober 2023

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

• Gebackene Artischockenböden mit Zitronen-Crème Fraîche
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Maishähnchenbrust und Maiskolben vom Grill
  
  (Geflügel)
• Gebratener Pulpo galizischer Art mit Salzkartoffeln
  
  (Meeresfrüchte)

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.