Farbe
naturtrübes Ocker
Nase
Der Justė duftet sehr angenehm nach dem was drin ist, also nach Quitten, nach Schafgarbe, Lindenblüten und getrockneten Brennnesseln, aber auch nach Äpfeln und Birnen, nach Tee, nach Verbene, Kornblume und Ringelblume.
Gaumen
Am Gaumen wirkt dieses Getränk ausbalanciert zwischen einer feinen Süße und einer eleganten Frucht. Alles wirkt seidig und mit Bedacht extrahiert, so dass man das Gefühl hat, es wäre eine Infusion mit einem feinen Gerbstoff mit dabei.
Tasted in September 2025
Tajine mit Lamm und karamellisierten Quitten (Lamm)
Ente mit Wirsing und Sanddorn (Geflügel)
Burrata mit gelben Tomaten, Pfirsich und Lindenblütenhonig (vegetarisch)
Sattlerhof
Das Familienweingut Sattlerhof in der Südsteiermark ist seit 1887 in Familienbesitz und wird heute von Willi und Maria Sattler gemeinsam mit ihren Söhnen Alexander und Andreas geführt. Das Weingut liegt in Gamlitz, einem der Zentren des steirischen Weinbaus. Rund 35 Hektar Rebfläche, überwiegend in steilen Hanglagen zwischen 350 und 600 Metern Seehöhe, prägen die Arbeit. Der Schwerpunkt liegt auf Sauvignon Blanc, der auf Quarz- Glimmerschiefer-, Sand- und Kalkböden eine besonders klare, mineralische Ausdruckskraft entwickelt. Ergänzt wird er durch Sorten wie Morillon, Muskateller und Weißburgunder. Seit Jahren wird biodynamisch gearbeitet, mit strenger Ertragsregulierung, Spontangärung und Ausbau im Edelstahl sowie in großen Holzfässern. Die Weine gliedern sich in Gebiets-, Orts- und Riedenweine, wobei die Sauvignons aus dem „Grand Cru“ Kranachberg zu den besten weltweit zählen.
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