| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Korsika |
| Rebsorten | Sciaccarellu |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Trinkreife von | 2021 |
| Trinkreife bis | 2030 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 14.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 2 g/l |
| Gesamtsäure | 5.2 g/l |
Farbe:
Mitteldunkles Rubinrot mit schwarzen Reflexen
Nase:
Ein Bouquet mit beeindruckender Intensität und Komplexität, wobei der Auftakt ganz von Wildkirschen, Roten Johannisbeeren, Walderdbeeren, roten Pflaumen und einer Note von Cassis bestimmt wird. Mit etwas mehr Luft folgen die wilden Aromen der Macchia, begleitet von feinen Gewürzen, Schwarzem Pfeffer und Noten von Graphit, Rauch und frischem Leder.
Geschmack:
Rote frische Frucht erobert mit viel Volumen und Rundheit den Gaumen. Da zeigen sich faszinierende Energie und reife Säure, elegante Würze und sublime Bittertöne, rassige Tannine und eine feine feste Struktur, die in die Zukunft weist. Ein würdiger, kräftiger, seriöser, doch durchaus eleganter Ministre, sehr ausgewogen mit mundwässernder Frische im langen Ausklang. Ein mediterraner Rotwein voll Finesse, reizvoller Mineralität und großem Potenzial.
- Linguine mit Steinpilzen und Bohnenkraut
- Gegrillter Thunfisch mit Ochsenherztomate und Basilikumpüree
- Ziegenragoût mit Speck und Rotwein und Kastanienpolenta
Abbatucci
Die Abbatuccis sind eine alteingesessene korsische Familie. Ihre berühmtesten Mitglieder waren Général de la Révolution, Diplomate d’Empire und Ministre Impérial. Heute würdigen drei der beeindruckendsten Weine Korsikas die illustren Ahnen. Der Aufbruch in die Zukunft erfolgte ab 2000, als sich Jean-Charles der Biodynamie zuwandte und sich auf das Erbe der alten Rebsorten konzentrierte. Das Terroir der Domaine besteht aus Granit, der mit Sand und Schluff bedeckt und mit leichten Variationen nach Norden und Nordosten ausgerichtet ist. Diese Ausrichtung sorgt auf natürliche Weise für Frische und Spannung in den Weinen. Gelesen wird von Hand, die Trauben kommen in Kästen zum Keller, wo die Lese systematisch selektiert wird. Die Gärung vollzieht sich durch Spontanhefen, der Ausbau findet bei den Weißweinen auf den Hefen ohne Aufrühren statt und nur filtriert wenn notwendig.
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