Info zum Wein:

Die Hänge von der Pündericher Marienburg sind nach Süden, Südwesten oder Südosten ausgerichtet, sodass optimaler Sonnenschein garantiert ist. Der Boden besteht zum größten Teil aus verwittertem grauen Schiefer. Die Reben sind über 30 Jahre alt und überstehen auch trockene Perioden ohne Probleme.

Für die Spätlese Goldkapsel selektiert  Clemens Busch hochreife Trauben mit einem Botrytisanteil von ca. 10 Prozent. Im alten Fuder-Fass spontan vergoren, bei einem erreichten Alkoholgehalt von ca. 7,5 Vol% gekühlt und von der Hefe gezogen. In der Regel werden die Prädikatsweine im Mai gefüllt.

Farbe:

Helles, funkelndes Goldgelb mit grünen Reflexen.

Nase:

Die 2022er Marienburg Riesling Spätlese Goldkapsel wirkt im jugendlichen Stadium noch etwas verschlossen, es liegt ein Teppich von rauchiger und kompakter Mineralität über allem.

Nach dem schwungvollen Umfüllen in die Karaffe eröffnen sich wunderschöne Aromen von grünem Apfel, Zitrus, süßer Birne, Blütenhonig und Holunder. Alle Aromen sind facettenreich und feingliedrig ineinander verwoben und betören mit ihrer Duftigkeit und Eleganz. Ein wahres Meisterwerk kündigt sich an.

Gaumen:

Auf der Zunge scheinen die Fruchtnoten und Aromen Samba zu tanzen, die belebende Säure wird begleitet von feiner Süße und einer salzigen Note. Ein Wein, der zu schweben scheint und zugleich unglaublich eindrucksvoll wirkt. Er steht ganz am Anfang seiner Entwicklung und wird mit etwas Reife seine ganze Pracht und sein ganzes Facettenreichtum entfalten. Der geduldige Genießer wird belohnt werden mit einem wahren Feuerwerk der Sinne.

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Rettich-Radieschen-Salat mit Zitronenmelisse
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Lauwarmer Rhabarber mit Roter Bete und Lachs
  
  (Fisch)
• Quark-Soufflé mit in Holunder eingelegten Erdbeeren
  
  (Dessert)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.