Farbe:

Zartes Strohgelb mit hellgrünen Reflexen und einem klaren, kühlen Glanz.

Nase:

Der Timorasso „Derthona“ von Vietti präsentiert sich zunächst enorm präzise und duftig. Direkt zu Beginn treten intensive Zitrusnoten hervor: Salzzitrone, Abrieb von Bergamotte, Limette und Zitrone, dazu Saft von Grapefruit und reichlich Pomelo. Dahinter entwickelt sich eine feinherbe, fast etherische Frische aus Blutorange und Meyer-Zitrone, begleitet von weißem Pfirsich, der jedoch eher die Textur als wirkliche Fruchtsüße liefert. Sehr charakteristisch wirkt die Kombination aus nussigen und bitteren Nuancen — frisch geschnittene Mandel, rohe Macadamianuss und ein leicht salziger Eindruck von Salzteig prägen das Aromabild deutlich. Kräuterwürzige Elemente wie Kerbel, Zitronengras, Melisse und frischer Koriander verleihen zusätzliche Spannung und Frische. Im Hintergrund zieht sich ein feiner, kühler Rauchton durch den Wein, sehr zurückhaltend, aber enorm elegant und erwachsen eingebunden.

Gaumen:

Am Gaumen zeigt sich der Wein klar konturiert, sauber und ausgesprochen präzise ausgearbeitet. Trotz seiner Substanz wirkt er niemals schwerfällig, vielmehr schlank, karg und mineralisch geprägt. Die moderate Säure wird nicht über Lautstärke definiert, sondern über Spannung, Frische und innere Eleganz. Besonders markant sind die angenehmen Bitterstoffe, die sich nussig und kräuterig über den gesamten Verlauf ziehen — erneut Mandel, Macadamia und leicht herbe Zitruszesten. Genau diese Struktur macht den Wein gastronomisch enorm spannend, weil die Bitterstoffe hervorragend an Speisen andocken können. Die Frucht bleibt bewusst im Hintergrund und dient eher als tragende Frischekomponente denn als Hauptdarsteller. Insgesamt ein sehr erwachsener, präziser und charakterstarker Weißwein mit enorm viel Ruhe, Klarheit und mineralischer Ausstrahlung.

Verkostet im Mai 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gebratener Oktopus mit Fenchel, Salzzitrone und Olivenöl

Tagliolini mit brauner Butter, Salbei und gerösteten Mandeln

Perlhuhn mit Artischocken, Kräutern und leichter Jus auf Zitronenthymianbasis

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.