Info:
Die Riesling Alte Reben entstammt verschiedenen Parzellen rund um Hallgarten. Hendelberg, Jungfer, Schönhell und Würzgarten. Auf 180 bis 350 Höhenmetern stehen die Riesling-Reben hier auf Phylitt-Schiefer und Quarzit auf steilen Hängen.
Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Die Trauben werden schonend als ganze Trauben über mehrere Stunden gepresst. Es wird spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Für zehn Monate erfolgt der Ausbau auf der Vollhefe bis Ende August 2024 im großen Holzfass und Edelstahltank.
Bei 3,4g/l Restzucker erfährt der Riesling 7,0g/l Säure.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-003 |
| Region | Rheingau |
| Rebsorten | Riesling |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 4260135768442 |
| Herstellerangaben | Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Leuchtendes Strohgelb mit grünen und hellen Reflexen
Nase:
In der Nase duftet es nach Herkunft, Handschrift und Rebsorte. Rheingau, Riesling und Kühn. Die Herkunft Hallgarten erkennt man hier klar an den hellen, frischen und steinigen Aromen. Seine Reduktion liegt noch etwas in der Luft. Die Frucht zeigt sich dahinter aber durchaus präsent und knackig. Limettenabrieb, grüne Birne und weißer Pfirsich sind prägend hervorzuheben. Reichlich Kaffir-Limettenblätter vermitteln eine gewisse Tiefe. Intensiv duftet es nach Kräutern wie Melisse, Zitronenthymian, Kerbel und Zitronengras. Koriander und Minze ergänzen dies sehr gut. Dezent vegetabil präsentiert sich durch Bohnenkraut, Fenchel und Erbsensprossen.
Gaumen:
Am Gaumen führt er dieses Spiel dann fort. Straff und dicht gewoben, geleichzeitig enorm saftig. Schlank und hell. Für einen Riesling offenbart er am Gaumen enorm wenig Frucht. Dafür ist die Säure umso prägnanter und prägender. Dadurch wird er Wein herausgefordert. Das gefällt mir sehr gut. Durch seien Phenolik und Haptik ist er enorm anregend. Das kann trotz aller Leichtigkeit auch mit kraftvollen Aromen umgehen.
Verkostet im März 2025
Gegrillter grüner Spargel mit Tonnato-Sauce und frittierten Kapern
Roastbeef kalt aufgeschnitten mit Sauce Remoulade und Focaccia
Geräucherte Forelle mit Meerrettichschaum, Dill und Pellkartoffeln
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Peter Jakob Kühn
Das Weingut Peter Jakob Kühn gehört für uns zur unumstrittenen Spitze im Rheingau. Peter Jakob und Sohn Peter Bernhard entwickeln sich mehr und mehr zum Dreamteam. Es gab Zeiten, da schien das Weingut seinen Weg zu suchen und pendelte etwas in der Stilistik. Mittlerweile ist der Weg so klar wie stimmig. Es gibt wenige Weingüter, die in allen Bereichen Spitze sind, sei es die Basis, oder die trockenen Lagenweine, oder die edelsüßen Spitzen. Sie sind getragen von einer Dichte und Eigenständigkeit, aber nie zu fett, immer durchdringend und präsent. Peter Bernhard hat sich seine biodynamischen Sporen bei Olivier Humbrecht und im Burgund verdient. Das spürt man: Die Spitzenrieslinge erinnern manchmal an die besten Weißweine des Burgunds. Der Weg an die Spitze ging auch über die Biodynamie. Das ist mittlerweile eine Herzensangelegenheit der Kühns, und vielen gelten sie als Vorreiter. Unser besonderer Tipp ist das GG aus der Jungfer, von der es immer nur ein Halbstück gibt.
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