Informationen zum Wein
Peter Jakob Kühns Weinberg mit den ältesten, bis zu 65 Jahre alten Reben ist der Sankt Nikolaus. Der Weinberg liegt direkt am Rhein in Mittelheim an der Fähre nach Ingelheim und ist mit leichtem Gefälle nach Süden ausgerichtet. Hier herrscht kalkhaltiger, sandiger Löss, zum Teil durchsetzt von Terrassensedimenten und Gesteinen der Alzey-Formation (Meeressand) vor.
Nach der Handlese wurden die ganzen Trauben über mehrere Stunden hinweg gepresst, der Most spontan vergoren und der Wein, ohne die natürliche Zusammensetzung der Moste zu verändern, für 16 Monate auf der Vollhefe im traditionellen Stückfass und Doppelstückfass (1.200 l und 2.400 l) ausgebaut.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-003 |
| Region | Rheingau |
| Rebsorten | Riesling |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 4260135768534 |
| Herstellerangaben | Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 3 g/l |
| Gesamtsäure | 7 g/l |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
zwischen intensivem Strohgelb und blassem Goldgelb
Nase
Der 2022er Mittelheimer Sankt Nikolaus ist klassischer Kühn-Wein mit zwei Polen. Der eine Pol wirkt leicht reduktiv mit ein wenig Rauch und Stein, der andere leicht oxidativ mit Noten von mürbem Apfel und Apfelschalen, Hopfen und Hefe. Dazwischen finden sich Noten von Zitronenöl, etwas blondem Tabak, Patisserie, Kräutern und Aprikosen.
Gaumen
Am Gaumen wirkt das Große Gewächs luftig und schwebend leicht, was wiederum nur die eine Seite ist, denn die andere ist erdverbunden und bietet eine gewisse Steinigkeit und Kraft. Der Sankt Nikolaus ist saftig und salzig, pikant und lebendig mit einer tiefen Energie und Eindringlichkeit, einer straffen und doch charmanten Säure und einer mundwässernden Salzigkeit im Finale.
Verkostet im Februar 2025
1. Jakobsmuscheltarte mit Zitronen-Confit und -Sabayon nach Patrice Vander (Meeresfrüchte)
2. Brasse in einem Dashi mit Shiro-Miso und Cedratzitrone (Fisch)
3. Lachs, mariniert in Ananas und Maracuja mit Waldorf-Salat (Fisch)
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Peter Jakob Kühn
Das Weingut Peter Jakob Kühn gehört für uns zur unumstrittenen Spitze im Rheingau. Peter Jakob und Sohn Peter Bernhard entwickeln sich mehr und mehr zum Dreamteam. Es gab Zeiten, da schien das Weingut seinen Weg zu suchen und pendelte etwas in der Stilistik. Mittlerweile ist der Weg so klar wie stimmig. Es gibt wenige Weingüter, die in allen Bereichen Spitze sind, sei es die Basis, oder die trockenen Lagenweine, oder die edelsüßen Spitzen. Sie sind getragen von einer Dichte und Eigenständigkeit, aber nie zu fett, immer durchdringend und präsent. Peter Bernhard hat sich seine biodynamischen Sporen bei Olivier Humbrecht und im Burgund verdient. Das spürt man: Die Spitzenrieslinge erinnern manchmal an die besten Weißweine des Burgunds. Der Weg an die Spitze ging auch über die Biodynamie. Das ist mittlerweile eine Herzensangelegenheit der Kühns, und vielen gelten sie als Vorreiter. Unser besonderer Tipp ist das GG aus der Jungfer, von der es immer nur ein Halbstück gibt.
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