Informationen zum Wein
Der Syrah stammt von drei verschiedenen Terroirs in Condrieu, Verin und Roussillon von alluvialen Schwemmlandböden, Granit und glazialen Endmoränen. Der Syrah wurde im Sinne von Jules Chauvet nach einer kühlen 24-stündigen Vorvergärung mit einer kühlen Kohlensäuremaischegärung über zehn Tage hinweg erzeugt und acht Monate im Cuve ausgebaut. Der Wein wurde nicht filtriert, geschönt oder geschwefelt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Rhone (Nord) |
| Rebsorten | Syrah |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 3760042580003 |
| Herstellerangaben | Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
mittleres Purpur mit violetten Reflexen, leicht transparent
Nase
Syrah ist jetzt nicht die typische Glou-Glou-Rebsorte, aber manchmal trifft sie doch genau diesen Nerv. Der Syrah ist von animierender Frische mit viel roter und dunkler Frucht wie Brombeeren, Roten und Schwarzen Johannisbeeren und Blaubeeren. Dazu kommen Noten von Minze und Veilchen sowie kühle Gesteinsnoten.
Gaumen
Am Gaumen wirkt dieser Syrahsaftig und durchaus finessenreich, auf jeden Fall juvenil mit frischer Säure und einem leichten Tannin, was dem Wein eine gute Struktur verleiht. Er schmeckt nach Minze, Lakritze, schwarzen Oliven, gegrillten Kräutern und vor allem nach Frucht, Frucht und noch mehr dunkler Frucht.
Verkostet im Februar 2025
Lammkoteletts mit Thymian & Rosmarin (Lamm)
Linsen mit geräuchertem Paprika und Kräutern (vegetarisch)
Ratatouille mit gegrilltem Brot (vegetarisch)
Maison Stephan
Stephan startete 1991 mit drei Hektar in der Gemeinde Tupin. Er hatte das Glück, dass er damals einen Weinberg mit sehr alten Rebstöcken erwerben konnte. Einen zweiten Weinberg pflanzte er neu und vinifizierte 1994 seinen ersten Wein. Seine Weine unterschieden sich deutlich von denen der anderen Winzer an der Côte-Rôtie. Sein völlig eigener Stil hatte viel mit seiner Arbeit im Keller zu tun. Im Weinberg arbeitet er komplett von Hand, biologisch-organisch mit mechanischer Bodenpflege unter Verzicht auf jedwede chemische Mittel. Im Keller erfahren die Trauben, die nicht entrappt werden, eine 24-stündige Vorgärung, bevor sie spontan in einer macération carbonique bei kühlen 10° C über rund 20 Tage hinweg vergoren werden. Nach dem Ausbau der Weine wird lediglich bei der Füllung ein Minimum an Schwefel hinzugefügt. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert.
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