Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
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BIO-Code | FR-BIO-01 |
Region | Elsass |
Rebsorten | Riesling |
Volumen in ml | 750 ml |
Herstellerangaben | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France |
Trinkreife von | 2025 |
Trinkreife bis | 2036 |
Analysewerte
Alkoholgehalt | 13.5 % |
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Süße | 1 |
Gesamtsäure | 6.1 g/l |
Bewertungen
Vinous Media | 94 Punkte |
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Info zum Wein:
Olivier Humbrecht:
Der Riesling ist eine spät reifende Rebsorte, die das kontinentale Klima des Elsass mit seinen Kalt-Warm-Extremen, aber auch ein besonders trockenes Klima zu schätzen weiß. Da die Rebsorte in der Lage ist, einen starken Säuregehalt zu bewahren, schätzt sie ein gut durchlässiges Terroir, das sich schnell erwärmt. Diese Bedingungen sind auf den steilen Granithängen in Turckheim (Brand) perfekt erfüllt und ermöglichen die Gewinnung von Trauben mit guter physiologischer Reife und einem niedrigen Apfelsäuregehalt. Die granitischen Böden bringen daher Rieslinge hervor, die reif und intensiv sind und vor allem kein vegetabiles Profil aufweisen.
Info zum Ausbau:
Dieser Wein stammt daher von Rebstöcken, die zwischen 1978 und 2001 auf dem Grand Cru Brand gepflanzt wurden und nicht in die Produktion des Grand Cru einbezogen werden. Jedes Jahr fügen wir außerdem eine kleine Parzelle hinzu, die direkt unter dem Grand Cru liegt. Die Ernte des Jahres 2020 war sehr reif, aber eine starke Gärung hat den Zucker verdrängt und einen sehr trockenen Wein hervorgebracht.
Farbe:
Leuchtendes, intensives Goldgelb.
Nase:
Der 2020er Riesling Roche Granitique fragt unmittelbar nach dem Öffnen nach der Karaffe. Ein wunderschöner Duft voller mineralischer Präzision vereint sich mit Orangenfleisch, weißem Pfirsich, Pfirsichschale, kühler steiniger Note, Austernschale, Sojasauce und Meeresbrise. Dieser Wein wirkt bereits in der Nase wie ein Kunstwerk, das ein Steinmetz wunderschön hervor gemeißelt hat.
Gaumen:
Welch präziser Gaumen, Zitrusfrüchte, gelbe und exotische Früchte vereinen sich mit einer betonten und sehr lebendigen Säure, die salzige Mineralität ist ungemein präsent. Er fließt wunderbar anregend über die Zunge und nicht nur seine feine Herbe im Nachhall regt den Trinkfluss vortrefflich an, sondern auch seine stimmige Komposition aus Frucht und Säure. Ein Wein, der dem Essen dient, so wie es viele Top-Weine aus dem Elsass tun.
Wenn möglich dekantieren und aus großen Gläsern genießen.
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
- Kartoffel-Kürbis-Spalten und Apfel-Ingwer-Chutney(Gemüse & Vegetarisch)
- Garnelen und Pfirsich gegrillt auf Rucola Salat(Meeresfrüchte)
- Pulled Pork mit Orangen und knusprigem Baguette(Fleisch)
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
Trocken
Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
Süßlicher Wein
Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
Die Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
Bei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
Zind-Humbrecht
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